Combine el jugo de piña, la salsa de soya, el azúcar, el ajo, el jengibre, el tomillo y las hojuelas de chile en una bolsa grande resellable para congelar. Añada las costillas, volteándolas para que queden bien cubiertas con el adobo y marinarlas.

Colóquelas en un plato y refrigere al menos durante 8 horas y hasta 24 horas como máximo. Saque las costillas del marinado, póngalas aparte y ponga a hervir el marinado en una cacerola mediana a fuego alto.

Reduzca el calor a medio; dejando que hierva durante 15 – 20 minutos o hasta que se reduzca aproximadamente a 1 taza (250 ml).

Sirva con rebanadas de piña asada si lo desea.

Tip: Las costillas cortas de res pueden ser cortadas en rebanadas delgadas con corte Miami o al estilo coreano. Pídale a su carnicero que rebane las costillas cortas a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada (5 mm) de grosor.