Filete de Res Szechwan
Tips:Prepare con cualquier filete para asar a la parrilla: T-bone, Aguayón (Top Sirloin), Filete de Empuje (Tri-Tip), Filete (Tenderloin), Chuletón, Ala, Rib Eye, T-bone, Porterhouse, Lomo de Res/New York (Strip Loin).
Ingredientes:
- 3 cebollas verdes 2 tazas (500 ml) de chicharos en su vaina, también llamados guisantes de azúcar, recortados
- 2 pimientos morrones, cortados en trozos
- 2 cdas. (30 ml) salsa de hoisin
- 2 cdta.s (10 ml) CADA UNA de vinagre de arroz, de raíz fresca de jengibre picado y de ajo
- 1 lb (454 g) de carne para asar a la parrilla (por ejemplo, Aguayón (Top Sirloin), Lomo de Res/New York (Strip Loin) o Filete (Tenderloin), de 3/4 de pulgada (2 cm) de grueso
- 1/2 cdta. (2 ml) de polvo de cinco especias chinas
- Fideos de ajonjolí (receta a continuación)
- 1/2 taza (125 ml) cacahuates tostados sin sal, picados
Instrucciones:
Rebane la parte de arriba de las cebollas verdes, poniéndolas a un lado. Corte las secciones restantes de las cebollas en tiras de 2 pulgadas (5 cm); mezcle junto con los chícharos, los pimientos, la salsa hoisin, el vinagre, la raíz de jengibre y el ajo en una lámina grande para hornear forrada con papel aluminio. Deje aparte.
Frote toda la carne con el polvo de cinco especias chinas. Ásela a fuego medio-alto por 3 a 4 minutos por cada lado. Cubra con papel de aluminio; deje reposar durante 10 minutos, antes de rebanarla finamente.
Mientras tanto, ase los vegetales de 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tuesten ligeramente. Para servir, acomode los fideos de ajonjolí en los platos; corone con vegetales asados al horno y rebanadas de res. Espolvoree con los cacahuates.
Fideos de Ajonjolí:
Cocine 1 paquete (375 g) de linguine de trigo integral según las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle las tapas de las cebollas verdes rebanadas previamente reservadas, con 1 cdta. (5 ml) de aceite de ajonjolí y 1/2 cdta. (2 ml) de escamas de pimiento rojo.
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