Rib Eye a la parrilla con chimichurri

Ingredientes

  • 2 cortes de Rib eye canadiense (de 700g cada uno)
  • 3 cabezas de col china, sin raíz y cortada en hojas
  • 1 rábano chino, afeitado en cintas
  • Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta de soya

  • 1 lima, la ralladura y el jugo
  • 2.5 cucharadas de salsa de soya
  • ½  tazas de aceite vegetal
  • 1/3 taza de aceite de sésamo
  • ¼  cucharadita de ajo picado
  • ¼  de cucharadita de jengibre, picado
  • ¼ de cucharadita de mostaza Dijon

Para el chimichurri asiático

  • ½ manojo de menta, limpio
  • ½ manojo de cilantro, limpio
  • 1 lima, la ralladura y el jugo
  • 1 diente de ajo
  • 6mm de una pieza de jengibre
  • 1 chile rojo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 hielo

 

Procedimiento:

  1. Sazonar la carne con sal y pimienta.
  2. Colocar la carne sazonada a la parrilla caliente y cocine de 4 a 6 minutos por cada lado para un término medio, o más si así se desea. Retirar de la parrilla y dejar reposar de 55 a 10 minutos.
  3. Batir la mostaza, la lima, el jengibre, el ajo y salsa de soya. Poco a poco agregar el aceite vegetal y aceite de sésamo y batir hasta que quede emulsionado.
  4. En un recipiente colocarla col china y el rábano chino, agregar la vinagreta de soya. Colocar una cama de esta ensalada en el plato.
  5. Cortar la carne y acomodar sobre la ensalada. Agregue un poco de chimichurri asiático sobre la carne y servir.

Para el chimichurri asiático: picar la menta, el cilantro, el ajo, el jengibre y el chile y colocar en un procesador de alimentos. Añadir los aceites y el cubo de hielo y mezclar hasta formar una pasta.

Nota

Receta elaborada por el Chef:  NICK LIU